La cicoria è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Asteraceae. È originaria dell'Europa e dell'Asia occidentale, ma oggi è coltivata in molte parti del mondo.
Le foglie di cicoria sono di colore verde intenso e hanno una forma lanceolata o ellittica. Sono caratterizzate da margini frastagliati e possono essere consumate sia crude che cotte. Le foglie crude di cicoria hanno un gusto amaro, mentre quelle cotte tendono ad ammorbidirsi e ad avere un sapore più delicato.
Una varietà comune di cicoria è la cicoria radicchio. In questo caso, la parte commestibile è la parte inferiore della pianta, ossia il cespo di foglie raccolte intorno alle radici. Il radicchio di cicoria ha un sapore amarognolo più intenso rispetto alle foglie di cicoria standard.
La cicoria è spesso utilizzata come ingrediente in insalate miste o come contorno per piatti a base di carne. È considerata un alimento sano e nutriente, in quanto è ricca di fibre, vitamina K, vitamina C e beta-carotene. Inoltre, la cicoria ha proprietà antiossidanti e può aiutare a migliorare la digestione.
La cicoria viene anche utilizzata come sostituto del caffè. Le radici vengono tostate, macinate e infuse in acqua calda per ottenere una bevanda aromatica simile al caffè, ma senza caffeina.
In sintesi, la cicoria è una pianta erbacea amara utilizzata come alimento e bevanda. È apprezzata per il suo sapore distintivo e le sue proprietà benefiche per la salute.
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